滋味芋头糕

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简介

蒸糕,有着节节高或者步步高升的寓意

用料  (小勺是5ml的量勺)

粘米粉 200克
芋头 450克
清水 300克
腊肠 2条
虾米 25克
蒜头 3瓣(小的用4瓣)
1.5小勺
黑椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
色拉油 适量

滋味芋头糕的做法  

  1. 200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末

    滋味芋头糕的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,小火爆香蒜末

    滋味芋头糕的做法 步骤2
  3. 加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟

    滋味芋头糕的做法 步骤3
  4. 盛出待用

    滋味芋头糕的做法 步骤4
  5. 锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身

    滋味芋头糕的做法 步骤5
  6. 加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末

    滋味芋头糕的做法 步骤6
  7. 加入刚好可以没过芋头的水

    滋味芋头糕的做法 步骤7
  8. 中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中

    滋味芋头糕的做法 步骤8
  9. 继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火

    滋味芋头糕的做法 步骤9
  10. 容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)

    滋味芋头糕的做法 步骤10
  11. 锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟。(视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了)

    滋味芋头糕的做法 步骤11
  12. 出锅后放凉

    滋味芋头糕的做法 步骤12
  13. 把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸

    滋味芋头糕的做法 步骤13
  14. 切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)

    滋味芋头糕的做法 步骤14
  15. 平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)

    滋味芋头糕的做法 步骤15
  16. 翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可

    滋味芋头糕的做法 步骤16

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