叉烧排骨

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
6
挺好
7
一般
0
88
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用料  

排骨 550克
李锦记叉烧酱 3又1/2大匙

叉烧排骨的做法  

  1. 排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀

    叉烧排骨的做法 步骤1
  2. 用手将酱汁和排骨抓拌均匀

    叉烧排骨的做法 步骤2
  3. 用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜

    叉烧排骨的做法 步骤3
  4. 平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁

    叉烧排骨的做法 步骤4
  5. 加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次

    叉烧排骨的做法 步骤5
  6. 在第5分钟时要多在旁边看着火,看汤汁快收干时.第10分钟后开锅盖,烧至汤汁浓稠即可

    叉烧排骨的做法 步骤6

小贴士

1.在煎制的过程中,要看着火,但水份收干时,要注意了因为叉烧酱含糖份多,容易糊锅.
2.如果腌好的排骨没有水份,可以加2调羹的清水.
3.做排骨要掌握好时间火侯,烧熟即可。烧的时间超过20分钟后,肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的,也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老,变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。

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