孜然爆羊肉

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简介

孜然爆羊肉,是一道超级下饭的开胃菜,主料为羊后腿肉、干辣椒、孜然。本菜口感质地鲜嫩、麻辣咸香、营养丰富的特点,令人回味无穷。喜欢在一堆辣椒里,寻找肉片么?好吃又好玩,越辣越想吃,一吃就停不了口,轻轻松松就干掉两碗饭。

用料  

孜然爆羊肉的做法  

  1. 将羊腿肉洗净,用厨房纸擦干水份,切薄片

    孜然爆羊肉的做法 步骤1
  2. 干辣椒剪成段

    孜然爆羊肉的做法 步骤2
  3. 羊肉片放入盘中,加入蛋清、生粉、料酒,抓匀后腌制10分钟

    孜然爆羊肉的做法 步骤3
  4. 锅置火上烧热,入植物油,待油温至7成热时,下辣椒炸至香味溢出

    孜然爆羊肉的做法 步骤4
  5. 大火,下羊肉片

    孜然爆羊肉的做法 步骤5
  6. 迅速滑散至变色

    孜然爆羊肉的做法 步骤6
  7. 撒上孜然粉、盐、花椒油

    孜然爆羊肉的做法 步骤7
  8. 快速兜匀,即可出锅

    孜然爆羊肉的做法 步骤8

小贴士

1、羊肉要切得薄一些,这样便于入味、易熟。更重要的是,炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。
2、煸炒羊肉时,一定要大火快炒,否则羊肉很容易出水。
3、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜同食,否则容易使人气滞壅满而发病;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
4、让羊肉嫩而不柴的秘决:1、用蛋清腌制;2、用大火快炒;3、待变色,立马下调料出锅。整个过程衔接紧凑,要一气呵成。

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