驴打滚

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用料  

驴打滚的做法  

  1. 将黄豆面放锅中

    驴打滚的做法 步骤1
  2. 用小火慢慢炒熟(生豆面的颜色是浅黄色的,用小火将豆面炒成浅褐色即可,但是千万不要炒糊了)

    驴打滚的做法 步骤2
  3. 糯米粉放盆中

    驴打滚的做法 步骤3
  4. 加适量温水

    驴打滚的做法 步骤4
  5. 将糯米粉活成柔软的面团

    驴打滚的做法 步骤5
  6. 大平盘抹少许油

    驴打滚的做法 步骤6
  7. 将糯米面团放盘中按扁成饼状(按扁的面团比较容易蒸熟)

    驴打滚的做法 步骤7
  8. 将盘子放蒸锅中,水开后中火蒸20到30分钟,将盘内的糯米面团蒸熟即可

    驴打滚的做法 步骤8
  9. 蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后,上边盖一层保鲜膜晾凉(如果不盖保鲜膜的话,面团在晾凉的过程中,会结一层硬皮)

    驴打滚的做法 步骤9
  10. 面团晾凉以后,先在案板上铺一层保鲜膜,然后放上面团,在盖一层保鲜膜,将面团夹在中间,这样在擀面团的时候,容易擀,而不会将很黏的面团沾在擀面杖上

    驴打滚的做法 步骤10
  11. 将面团擀成薄片,擀的越均匀越好

    驴打滚的做法 步骤11
  12. 擀好的面团,撕去上边的保鲜膜,然后在面团上抹一层豆沙馅

    驴打滚的做法 步骤12
  13. 将糯米面团卷起来,卷的时候,要随着撤去下边一层的保鲜膜!(就像是卷寿司一样,但是那层保鲜膜一定要撤出来)

    驴打滚的做法 步骤13
  14. 晾凉的豆面放案板上,用擀面杖擀一下,将大的颗粒擀碎

    驴打滚的做法 步骤14
  15. 卷好的驴打滚放豆面中,表面沾匀豆面

    驴打滚的做法 步骤15
  16. 选用快一点的刀子,将卷好的整条的驴打滚切小段即可

    驴打滚的做法 步骤16

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