榨菜肉末多层饼

简介

饼馅依然是榨菜肉末,双双发现,用这个榨菜调馅,那叫一个简单哦!
饼的包法是多层折叠的方式,这样烙出来的饼,肉、饼是分层次的,口感更加鲜明,松软。
发酵面团,小火微腾,烙出两面金黄,口感松软,咸香适口的美味饼!
第二天回温的时候,一定记得是小火,盖盖子,不让水汽外泄,这样可以保持饼的湿润,口感更加松软,不然会略显干硬。

用料  

猪肉馅 100克
榨菜 一袋(80克)
面粉 300克
大葱 50克
香油 适量
白胡椒粉 适量
温水 165克
酵母粉 2克

榨菜肉末多层饼的做法  

  1. 温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌至絮状

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤1
  2. 用手揉成光滑的面团

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤2
  3. 放温暖的地方发酵至两倍大

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤3
  4. 猪肉馅(可以直接买绞肉馅,或者是手工切)放入碗内

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤4
  5. 大葱先切丝,再改刀切末,放入碗内

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤5
  6. 榨菜切末

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤6
  7. 放入碗内

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤7
  8. 倒入适量的香油

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤8
  9. 研磨放入适量的白胡椒粉,搅拌均匀即可

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤9
  10. 均分成两块,将面团取出,揉成光滑的面团,擀成长方形的饼

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤10
  11. 将调好的肉馅平铺在饼上面

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤11
  12. 用刀在饼上面、下面,各切两刀

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤12
  13. 自右边开始,上面的这下来,上面的折上去,然后向左边折

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤13
  14. 同样方法,折叠中间部分

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤14
  15. 将右边的部分,折叠过来,用手轻轻按压成厚薄合适的饼(别用擀面杖,会流馅)

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤15
  16. 平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入其中。(小火)

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤16
  17. 盖上盖子,小火,慢慢将两面煎至金黄色

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤17
  18. 小火,盖盖子,在煎的过程中,会有发酵的过程,饼更加松软

    榨菜肉末多层饼的做法 步骤18

小贴士

1、酵母粉大约是分量的2%,个人感觉,500克面粉3克左右酵母粉左右即可。
2、如果是中午或者晚上做,可以直接放温暖的地方发酵,如果晚上和面,第二天烙饼,则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵,防止发酵高度产生酸味。
3、馅料可以根据个人喜欢添加,如果放榨菜,需要根据个人口味进行调节,双双是北方人,放一袋榨菜比较合适,无需添加盐。
4、面饼用刀切四刀,上面分成三份,放肉馅,然后一层一层摞起来,捏紧边缘,防止露馅。
5、饼包裹好,不要用擀面杖擀薄,用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。
6、烙饼的时候,一定要保持小火,盖盖子,这样饼在锅里有发酵,饼更加松软。

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