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花椒鱼

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用料  

黑鱼（骨头熬汤，肉片片）
新鲜花椒
大葱
姜
鸡蛋
生粉
料酒
生抽
白胡椒粉
盐
老干妈

花椒鱼的做法  

  1. 姜切片，葱切片

    花椒鱼的做法 步骤1

  2. 鱼片放少许蛋清生粉料酒

    花椒鱼的做法 步骤2

  3. 抓匀腌制会儿

    花椒鱼的做法 步骤3

  4. 锅中放适量油，爆香姜片葱片

    花椒鱼的做法 步骤4

  5. 放适量清水

    花椒鱼的做法 步骤5

  6. 放盐

    花椒鱼的做法 步骤6

  7. 放白胡椒粉

    花椒鱼的做法 步骤7

  8. 一点点生抽

    花椒鱼的做法 步骤8

  9. 一勺子老干妈

    花椒鱼的做法 步骤9

  10. 适量料酒

    花椒鱼的做法 步骤10

  11. 待汤开，下鱼片

    花椒鱼的做法 步骤11

  12. 同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用

    花椒鱼的做法 步骤12

  13. 鱼汤再次开了，装盘

    花椒鱼的做法 步骤13

  14. 表面浇上适量热的花椒油即可

    花椒鱼的做法 步骤14

小贴士

1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈
2、汤里生抽放一点点提味就好
3、老干妈量我放的不多，有点辣味，还能吃出鱼片的鲜味。。

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该菜谱发布于 2013-01-18 16:23:38
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