【曼食慢语】咖喱炖牛腩

简介

炖牛肉我爱用咖喱粉,很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉,配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆,起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用,似是圆融温顺的小家碧玉,柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多,与牛肉的搭配可谓是一对好基友,强强联手,招式辛辣,直取味蕾。

用料  

牛腩 800g
咖喱粉 3-4大勺
土豆 4个约400g
胡萝卜 4根约350g
大葱 一根
蒜头 8瓣
一大块
料酒 3大勺
生抽 3大勺
适量
一小勺
红辣椒 2个(选用)

【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法  

  1. 将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,大葱切丁,蒜头去皮,姜切片待用

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤1
  2. 将牛腩切块,焯水后沥干待用

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤2
  3. 在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤3
  4. 至大葱变软时下牛腩块,开中高火继续炒3-5分钟,至牛肉微微焦黄

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤4
  5. 下咖喱粉一起炒香

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤5
  6. 烹入料酒,加大量热水至没过牛腩,煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤6
  7. 下生抽、糖和适量盐调味,下胡萝卜继续炖煮30分钟

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤7
  8. 再下土豆块炖煮30分钟,至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可

    【曼食慢语】咖喱炖牛腩的做法 步骤8
  9. 喜辣的可以将2个红辣椒切碎,关火前拌入

小贴士

牛腩要充分炒香后再炖煮
咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来
牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同,注意下锅的顺序和火候

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