鸭腿焖藕

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简介

今天给大家介绍的是集双酱(豆瓣酱和黄酱)和啤酒烧一起, 多管齐下去除鸭肉异味, 提高其鲜味; 同时加入“主补中养神,益气力”,增强人体免疫力作用的莲藕, 进一步让这道美味营养更全面, 一起来看看如何做的吧。

用料  

鸭腿焖藕的做法  

  1. 将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水

    鸭腿焖藕的做法 步骤1
  2. 将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用

    鸭腿焖藕的做法 步骤2
  3. 准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料

    鸭腿焖藕的做法 步骤3
  4. 将锅烧热, 放入姜片和大料翻炒

    鸭腿焖藕的做法 步骤4
  5. 再加入豆瓣酱煸炒

    鸭腿焖藕的做法 步骤5
  6. 煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒

    鸭腿焖藕的做法 步骤6
  7. 翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒

    鸭腿焖藕的做法 步骤7
  8. 鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒, 大火烧开后盖上盖煮上十分钟

    鸭腿焖藕的做法 步骤8
  9. 再加入藕块, 移入煲中继续焖煮十分钟

    鸭腿焖藕的做法 步骤9
  10. 再加入适量的盐和胡椒等调料

    鸭腿焖藕的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀后大火收汁

    鸭腿焖藕的做法 步骤11
  12. 直接将煲端上餐桌

    鸭腿焖藕的做法 步骤12

小贴士

1. 由于鸭肉腥味比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;
2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅, 先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;
3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;
4. 将鸭腿肉煮上十分钟后, 加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸, 因此注意要少加或不加,最后大火收汁即可。

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