苏芙蕾奶酪蛋糕

2 人做过这道菜

用料  

奶酪 300克
黄油 45克
蛋黄 57克
细砂糖 55克
玉米淀粉 11克
牛奶 150克
蛋白 95克

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪软化后打发顺滑,倒入隔水融化的黄油,混合后打发融合顺滑

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 接着加入11克玉米淀粉拌匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 煮沸的牛奶倒入(3)中迅速拌匀,把小盆放在沸水中边加热边搅拌,直到浓稠

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟,不要打过头

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 剩余的细砂糖分2次加进蛋白中,第一次低速打发30秒,第二次画圈的方式慢慢打发,提起打蛋头蛋白有光泽尖尖略垂下就可以了

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 取1/4蛋白霜加到之前的(第7步)奶酪糊中拌匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入铺了蛋糕纸的圆模中,底部包好锡纸防止进水,放进加了水的烤盘,中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,不要烤过头了,在烤箱里焖40-60分钟(我用60分钟)蛋糕会缩下去,连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用

    苏芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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苏芙蕾奶酪蛋糕的答疑

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