河豚鱼干红烧排骨

简介

婆婆带过来的河豚鱼干,应该是处理的很好的那种,只剩鱼肉部分,所以在烹饪的时候,只需泡泡软,然后剪断,和猪肉一起烧,不需要放多余的什么调味品,味道咸香很是下饭。

用料  

排骨 1斤(小排或肋排)
河豚鱼干 一个
老抽 20ml
料酒 300ml
冰糖 30g
八角 2朵
丁香 5粒(可用一片桂皮代替)
干红辣椒 2粒
姜片 少许

河豚鱼干红烧排骨的做法  

  1. 锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤1
  2. 河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤2
  3. 泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤3
  4. 锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤4
  5. 之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤5
  6. 之后加入300ml的料酒,差不多淹没排骨的量。大火烧开

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤6
  7. 将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤7
  8. 加入冰糖

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤8
  9. 加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤9
  10. 之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤10
  11. 待汤汁收干只剩1/3时即可

    河豚鱼干红烧排骨的做法 步骤11

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