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五香咸鸭蛋

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营养师蓝冰滢的厨房  营养师蓝冰滢

用料  

鸭蛋
粗海盐
小茴香
大料
香叶
陈皮
香茅草
桂皮 一点点
水
高度白酒 一大碗

五香咸鸭蛋的做法  

  1. 鸭蛋用冷水小心的洗干净，然后放到背光通风的地方晾干

  2. 烧一锅水，加入粗海盐，和各种喜欢的香料，煮到水开，再加盐，一直到盐可以析出，煮出盐饱和溶液

  3. 等盐水冷却，盐再次析出，过滤掉煮水的调料，就可以用了

  4. 准备一个干净的，密封的罐子，放进去鸭蛋，再倒入盐水，这时候留出空隙，再加入盐水量1/10的高度白酒，密封罐子，放到避光，偏冷的地方，等着就好了。大概45-60天，根据鸭蛋大小决定~

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五香咸鸭蛋相关分类

小吃 五香 五香咸鸭蛋 咸鸭蛋 腌制咸鸭蛋 自制咸鸭蛋 咸鸭蛋炒菜
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该菜谱发布于 2013-01-16 22:53:31
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