五香咸鸭蛋

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用料  

鸭蛋
粗海盐
小茴香
大料
香叶
陈皮
香茅草
桂皮 一点点
高度白酒 一大碗

五香咸鸭蛋的做法  

  1. 鸭蛋用冷水小心的洗干净,然后放到背光通风的地方晾干

  2. 烧一锅水,加入粗海盐,和各种喜欢的香料,煮到水开,再加盐,一直到盐可以析出,煮出盐饱和溶液

  3. 等盐水冷却,盐再次析出,过滤掉煮水的调料,就可以用了

  4. 准备一个干净的,密封的罐子,放进去鸭蛋,再倒入盐水,这时候留出空隙,再加入盐水量1/10的高度白酒,密封罐子,放到避光,偏冷的地方,等着就好了。大概45-60天,根据鸭蛋大小决定~

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