荠菜春卷

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咬春就是立春日吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。春卷是立春日的主菜。

用料  

荠菜 250克
春卷皮 10张左右
豆腐干 4块克

荠菜春卷的做法  

  1. 将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用

  2. 将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,(2克鸡精)用筷子拌匀

    荠菜春卷的做法 步骤2
  3. 取4-5张春卷,如图那样叠加起来

    荠菜春卷的做法 步骤3
  4. 中间放上一长遛的荠菜馅

    荠菜春卷的做法 步骤4
  5. 卷起来

    荠菜春卷的做法 步骤5
  6. 收口的地方涂上点清水

    荠菜春卷的做法 步骤6
  7. 即可粘牢固

    荠菜春卷的做法 步骤7
  8. 如上做法,做两条

    荠菜春卷的做法 步骤8
  9. 将两条的一头蘸点水,粘连起来

    荠菜春卷的做法 步骤9
  10. 平底盘中抹上一层油

    荠菜春卷的做法 步骤10
  11. 将长春卷盘在盘中

    荠菜春卷的做法 步骤11
  12. 烧开一锅油至7成热,沿锅边滑入长条春卷,用筷子将春卷中心位置的头夹起2寸高左右,边夹着边用热油淋炸定型

    荠菜春卷的做法 步骤12
  13. 定型后即可松开筷子,炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉

    荠菜春卷的做法 步骤13
 

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