酱烧茄子

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用料  

绿茄子 一个
绿尖椒 一根
蒜片
豆瓣酱
甜面酱

酱烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分

    酱烧茄子的做法 步骤1
  2. 尖椒洗净切片,蒜切成片备用

    酱烧茄子的做法 步骤2
  3. 锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出

    酱烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

    酱烧茄子的做法 步骤4
  5. 放入炒软的茄子翻炒均匀

    酱烧茄子的做法 步骤5
  6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅

    酱烧茄子的做法 步骤6

小贴士

1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其实也是,但就怕辣手。
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。
3.茄子喜油,所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4.爆香酱的时候要小火,不然很容易糊锅。

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