红曲炖羊肉

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用料  

羊腿肉 750g
红曲米 15g
去皮老姜 100g
黑芝麻油 20g

红曲炖羊肉的做法  

  1. 红曲米打碎成粉末,加入700ml水煮成红色的水,过筛,去掉米备用

  2. 羊肉切大块泡水20分钟,姜去皮切大片

  3. 锅烧热,加入黑芝麻油,转小火,把全部的姜片放进去,小火煎到姜片变成金黄色

  4. 转中火,下入羊肉,煎3分钟,到羊肉表面变硬变色

  5. 加入过筛后的红曲水,煮开去掉血末,转小火炖40分钟,然后加入盐,大火收汁

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