海枯石烂

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人做过这道菜

简介

“海枯石烂”应是“海带烧土豆”,这么一说,众皆哗然,不过呢,这菜里还是有点讲究:海带要是干海带,此为“海枯”;土豆最好大个儿,切时也以块状为佳,才有“石”之意,再添以上佳的火腿肉调味。

用料  

干海带 25克
土豆 250克
火腿肉 60克
美味鲜酱油 2汤勺
生抽 1汤勺
半茶勺
1茶勺

海枯石烂的做法  

  1. 干海带洗净

    海枯石烂的做法 步骤1
  2. 泡发

    海枯石烂的做法 步骤2
  3. 切成段状

    海枯石烂的做法 步骤3
  4. 豆洗净去皮,切成块状,沥干水

    海枯石烂的做法 步骤4
  5. 锅中放油,将土豆粒慢慢煎,稍后翻面再煎,这样做土豆烧熟后更美味

    海枯石烂的做法 步骤5
  6. 豆加水,没过土豆,煎过的土豆相对更易熟

    海枯石烂的做法 步骤6
  7. 水快干时看看土豆有没有软透,用筷子夹一下试试即可,可夹断或穿透就熟了

    海枯石烂的做法 步骤7
  8. 加入海带

    海枯石烂的做法 步骤8
  9. 加入火腿肉翻炒数下

    海枯石烂的做法 步骤9
  10. 将调料一并加入

    海枯石烂的做法 步骤10
  11. 翻炒后再调小火稍焖一会儿以使其入味(不过需注意锅中水量),起锅即可

    海枯石烂的做法 步骤11

小贴士

海带最好是干海带,虽然颜色不那么鲜艳,但是干海带泡发后味道更佳。
调料中的酱油,最好是多种调配,美味鲜的鲜,生抽的咸,如你喜欢浓酱重色,可加一点点老抽,不过不可多,因有美味鲜,就不用再加味精了。
土豆也可以先蒸熟,再烧,这样更简单,但是味道没有煎过的好,土豆越软越好吃。
上这道菜的同时,一定要有“说头”,即讲出来龙去脉,这菜才更有意义。

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