糖醋小排

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简介

今天更新一道糖醋小排,属于家宴中一道比较出彩儿的菜肴,它既可以做好后直接食用,也可以放凉了当做一道下酒开胃的凉菜食用,凉热均可,一举两得

用料  

排骨 750g
生抽 20ml
老抽 5ml
冰糖 45g
米醋 60ml
2-3g
黄酒 15ml
麦芽糖 15g
熟芝麻 1勺

糖醋小排的做法  

  1. 排骨用清水反复浸泡冲洗去除血水后热水下锅,大火烧开,用勺子撇去表面的血末

    糖醋小排的做法 步骤1
  2. 锅内加入姜片,葱段和黄酒,中小火煮20分钟左右,捞出控干水分备用

    糖醋小排的做法 步骤2
  3. 平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨边缘变色后盛出

    糖醋小排的做法 步骤3
  4. 炒锅中倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段大料放入煸出香味

    糖醋小排的做法 步骤4
  5. 放入排骨,倒入排骨汤没过排骨表面。加生抽,老抽,冰糖,麦芽糖,盐,米醋,黄酒调味,再煮20分钟左右

    糖醋小排的做法 步骤5
  6. 熬至汤汁粘稠后撒上熟芝麻,制作完成

    糖醋小排的做法 步骤6

小贴士

1、做这道菜的排骨最好选择小块点的肋排制作
2、排骨在第一次煮的时候就要煮熟,用筷子扎一下能轻易扎透即可
3、用冰糖和麦芽糖让菜色更鲜亮,比绵白糖的效果要好的多
4、最后撒入的芝麻一定是熟芝麻哈
5、此菜凉热食用均可,口味不同,风味俱佳

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