翡翠发糕

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用料  

菠菜 一把
面粉 一碗
鸡蛋 一个(可以不用)
橄榄油 少许(或植物油,也可省略)
适量
大蒜 几瓣
酵母 根据总量用两三克不等

翡翠发糕的做法  

  1. 锅中烧一锅开水,加一勺盐,放入洗净的菠菜焯至软熟

    翡翠发糕的做法 步骤1
  2. 捞出菠菜,揪干水分

    翡翠发糕的做法 步骤2
  3. 剁成细末

    翡翠发糕的做法 步骤3
  4. 像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细

    翡翠发糕的做法 步骤4
  5. 和一部分面粉混合

    翡翠发糕的做法 步骤5
  6. 用筷子搅拌菠菜和面粉,使其充分混合

    翡翠发糕的做法 步骤6
  7. 后期可以稍微用手辅助把它们团成一团

    翡翠发糕的做法 步骤7
  8. 加入一颗鸡蛋和一小勺酵母,如图片中的分量2g即可,鸡蛋在这里可以选择不加,也可以加水

    翡翠发糕的做法 步骤8
  9. 一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体(水、蛋、清汤等都可),我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了,最后根据总的面糊量加入适量的盐,还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀

  10. 搅拌好的面糊可以在表面加少量水或油

    翡翠发糕的做法 步骤10
  11. 用手在面糊表面轻拍使平整,然后让在温暖处发酵

    翡翠发糕的做法 步骤11
  12. 面糊发酵到两倍大

    翡翠发糕的做法 步骤12
  13. 可以上蒸锅蒸15到20分钟,也可放入微波炉,按照制作总量,设置三五分钟的中高火,反复叮一两回

    翡翠发糕的做法 步骤13
  14. 如果想做蒜香味发糕片:把发糕切片

    翡翠发糕的做法 步骤14
  15. 切开大蒜

    翡翠发糕的做法 步骤15
  16. 用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁

    翡翠发糕的做法 步骤16
  17. 用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里

    翡翠发糕的做法 步骤17
  18. 最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可

    翡翠发糕的做法 步骤18

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