酸菜盒子

取干面粉于和面盆中

将开水一点点搀入面粉中

边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状

揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发

腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分

胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟

粉条提前用温水泡软

炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）

【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中

淋入调料油(篦出调料不要，只取油）

加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可

【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀

在饧好的面团反复揉匀

搓成直径4厘米的大长条

切成面剂

擀成圆片

取馅料放在面皮的中间

将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧

顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个

漂亮的花边就出来了

包好的盒子“排排队，吃果果~~

锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去

全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟

一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯