酸菜盒子

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用料  

面粉
酸白菜
肉馅
胡萝卜
粉条
豆腐
鸡蛋
肉皮冻(可选)
五香粉
味精
调料油

酸菜盒子的做法  

  1. 取干面粉于和面盆中

    酸菜盒子的做法 步骤1
  2. 将开水一点点搀入面粉中

    酸菜盒子的做法 步骤2
  3. 边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状

    酸菜盒子的做法 步骤3
  4. 揉成软面团,盖上拢布或盖子,饧发

    酸菜盒子的做法 步骤4
  5. 腌渍好的酸白菜半棵,把叶子扒下来,切成细丝,再用凉水洗两三遍,剁碎后攥干水分

    酸菜盒子的做法 步骤5
  6. 胡萝卜切小丁,过开水锅汆熟

    酸菜盒子的做法 步骤6
  7. 粉条提前用温水泡软

    酸菜盒子的做法 步骤7
  8. 炼制调料油。(油烧热开始冒青烟后,关火,稍微凉一凉,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼,炼出香味后关火,加盖焖上5——10分钟,撇掉香料,只取沥出的油。)

    酸菜盒子的做法 步骤8
  9. 【素馅】酸菜剁碎,挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中

    酸菜盒子的做法 步骤9
  10. 淋入调料油(篦出调料不要,只取油)

    酸菜盒子的做法 步骤10
  11. 加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可

    酸菜盒子的做法 步骤11
  12. 【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精,拌匀

    酸菜盒子的做法 步骤12
  13. 在饧好的面团反复揉匀

    酸菜盒子的做法 步骤13
  14. 搓成直径4厘米的大长条

    酸菜盒子的做法 步骤14
  15. 切成面剂

    酸菜盒子的做法 步骤15
  16. 擀成圆片

    酸菜盒子的做法 步骤16
  17. 取馅料放在面皮的中间

    酸菜盒子的做法 步骤17
  18. 将面皮对折后,沿着边缘按压捏紧

    酸菜盒子的做法 步骤18
  19. 顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个

    酸菜盒子的做法 步骤19
  20. 漂亮的花边就出来了

    酸菜盒子的做法 步骤20
  21. 包好的盒子“排排队,吃果果~~

    酸菜盒子的做法 步骤21
  22. 锅内热油,油不要太多,将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去

    酸菜盒子的做法 步骤22
  23. 全程小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。素馅容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些,需6、7分钟

    酸菜盒子的做法 步骤23
  24. 一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯

    酸菜盒子的做法 步骤24

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