潮州鱼蛋粉

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简介

粤语中鱼丸称为鱼蛋,因此鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉,加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食,大约在光绪年间开始传入广州。时至今日,经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。正宗的潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。

用料  

桂林米粉
鱼蛋
鱼饼
牛肉丸
鱼皮饺
炸鱼皮
青菜
葱花
香菜碎
上汤

潮州鱼蛋粉的做法  

  1. 鱼饼切片,备用

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤1
  2. 桂林米粉放开水里烫热,如果用的是干的米粉,可以放入冷水里煮开后,焖在锅里至米粉熟透,取出冲一下冷开水,吃的时候放开水里烫热

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤2
  3. 依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热,取出

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤3
  4. 煮好的米粉放入大碗中

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤4
  5. 青菜煮熟

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤5
  6. 将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤6
  7. 淋入煮开的上汤

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤7
  8. 放上炸鱼皮

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤8
  9. 撒上葱花和香菜碎,即可

    潮州鱼蛋粉的做法 步骤9

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