红枣糕

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简介

节日里我用来待客的必备点心,我喜欢用红糖来做,那样更健康也更能吊出红枣特有的香甜。

用料  

干红枣 70克,去核
低粉 110克
鸡蛋 5个
红糖 70克
蜂蜜 3茶匙
植物油 85克
泡打粉 1/2茶匙

红枣糕的做法  

  1. 烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1~2次

    红枣糕的做法 步骤1
  2. 干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水份,至表面无明显皱纹

    红枣糕的做法 步骤2
  3. 然后取出沥干(沥出的红枣水留着)

    红枣糕的做法 步骤3
  4. 放入搅拌机内,加入约一半(或以上)植物油搅拌成泥

  5. 红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底

    红枣糕的做法 步骤5
  6. 搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀

  7. 再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用

    红枣糕的做法 步骤7
  8. 蛋黄用蛋抽搅匀

    红枣糕的做法 步骤8
  9. 加入打好的枣泥

    红枣糕的做法 步骤9
  10. 搅匀

    红枣糕的做法 步骤10
  11. 加入筛好的粉粉(低粉+泡打粉)

    红枣糕的做法 步骤11
  12. 用橡皮铲搅匀,【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子,若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水来进行调整】

    红枣糕的做法 步骤12
  13. 蛋白加入全部的红糖打发至硬性

    红枣糕的做法 步骤13
  14. 取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀

    红枣糕的做法 步骤14
  15. 然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

    红枣糕的做法 步骤15
  16. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,轻震几下去掉些大气泡

    红枣糕的做法 步骤16
  17. 烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右

    红枣糕的做法 步骤17
  18. 取出后倒扣放凉,切块食用

    红枣糕的做法 步骤18

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