西班牙海鲜饭

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简介

正宗的西班牙海鲜饭,是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花,经过长时间不断翻炒,将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说,并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话,完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米,将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。

用料  

大米 200克
大虾 6只
青口 6个
鱿鱼圈 200克
洋葱 1/4个
大蒜 2瓣
藏红花 1/2克
柠檬 半个
白葡萄酒 100ml
适量
白胡椒粉 适量
橄榄油 3汤匙
高汤 250ml

西班牙海鲜饭的做法  

  1. 把洋葱和大蒜分别切成末,虾挑去虾线,鱿鱼圈去皮,柠檬切片

    西班牙海鲜饭的做法 步骤1
  2. 锅里倒入1大匙橄榄油

    西班牙海鲜饭的做法 步骤2
  3. 将大虾放入煎至两面变色取出

    西班牙海鲜饭的做法 步骤3
  4. 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出

    西班牙海鲜饭的做法 步骤4
  5. 再将青口贝放入锅里,倒入白葡萄酒50ml,盖上锅盖大火煮20秒盛出

    西班牙海鲜饭的做法 步骤5
  6. 炒锅中另倒入2大匙橄榄油,放入洋葱,蒜末小火炒香

    西班牙海鲜饭的做法 步骤6
  7. 倒入大米(据说西班牙人是不淘洗的,不过我还是淘洗后滤干的),用中小火反复翻炒匀

    西班牙海鲜饭的做法 步骤7
  8. 倒入白葡萄酒(50ml),继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内

    西班牙海鲜饭的做法 步骤8
  9. 倒入高汤

    西班牙海鲜饭的做法 步骤9
  10. 调入盐和白胡椒粉

    西班牙海鲜饭的做法 步骤10
  11. 撒入藏红花拌匀

    西班牙海鲜饭的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖烧开,转微火煮10分钟至米饭基本成熟

    西班牙海鲜饭的做法 步骤12
  13. 将海鲜均匀铺在饭上面,盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火,不要开锅盖再闷5分钟

    西班牙海鲜饭的做法 步骤13
  14. 食用时撒上些许巴西里碎,挤上柠檬汁即可

    西班牙海鲜饭的做法 步骤14

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