海带结炖肉

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用料  

五花肉 400g
干海带结 30g
香菜
八角 1个
桂皮 1小块
葱片
姜片
料酒
老抽
生抽
开水

海带结炖肉的做法  

  1. 海带结提前半天泡开并多冲洗几遍;五花肉洗净切大块。锅中放1小勺油,晃动锅体,让油均匀涂在锅底(这油只是为了防止粘锅),再下入切好块的五花肉,开小火煎。煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来,留作它用)

  2. 加入葱姜片翻炒几下,加入料酒,老抽和生抽翻炒匀

  3. 倒入足量开水,以没过五花肉一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖25分钟左右

  4. 最后倒入海带结,大火烧开后,再转中火炖20分钟

  5. 海带本身就有咸味,若你觉得味道不够咸,可以再加少许盐。最后大火收汁即可出锅,也可以点缀些香菜装盘

小贴士

炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水,你可以试着做一下。

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