油炸可颂

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简介

油炸可颂,味道很不错,前一段时间有朋友在外面买了两个这种油炸面包,听他说很好吃,买的人还排队。我尝了一下还不错,有层次感,油炸的,表面洒了糖粉。是丹麦面团做的,不过包入的片状黄油很少,太多可能炸的时候会散,面团成分很低,太高会影响口感,我试了一下,味道很不错。

用料  

高筋面粉 500克
包入片状黄油 160克
砂糖 50克
10克
酵母 5克
奶粉 10克
鸡蛋 30克
300克
糖粉 适量

油炸可颂的做法  

  1. 将面团搅拌至表面光滑,冷冻2小时,包入片状黄油擀压折叠3折2次,冷藏松弛20分钟

    油炸可颂的做法 步骤1
  2. 再折叠4折一次,擀压至0.8厘米厚

    油炸可颂的做法 步骤2
  3. 将面团分割成100克一条

    油炸可颂的做法 步骤3
  4. 搓出纹路

    油炸可颂的做法 步骤4
  5. 两头捏住,扭成麻花状

    油炸可颂的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,以温度28℃发酵60分钟

    油炸可颂的做法 步骤6
  7. 发酵至原体积的2倍大

    油炸可颂的做法 步骤7
  8. 放入170至180℃的油温中炸至金黄色

    油炸可颂的做法 步骤8
  9. 炸至金黄色沥干

    油炸可颂的做法 步骤9
  10. 冷却撒上糖粉

    油炸可颂的做法 步骤10

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