香辣榨菜肉丝面

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(62 份)
好极了
51
挺好
9
一般
1
402
人做过这道菜

简介

今天做的这碗面,有肉、有蔬菜、有菌类,营养丰富的很。
最最过瘾的是,放了郫县豆瓣酱,炒出来的红油,令这碗面迅速有了水煮肉片的赶脚,让人看了快速增加唾液分泌,有木有?

用料  

猪里脊 100克
榨菜 一袋(80克)
面条
金针菇 半袋
香菜 一根
辣椒 1根
郫县豆瓣酱 一大勺
适量
适量
香油

香辣榨菜肉丝面的做法  

  1. 猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤1
  2. 金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤2
  3. 榨菜剪口倒出

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤3
  4. 锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(想要多量红油的,油适当多放点)

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤4
  5. 放入葱姜,煸炒出香味

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤5
  6. 放入腌好的猪肉丝,煸炒

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤6
  7. 放入榨菜丝,煸炒

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤7
  8. 放入足量的清水

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤8
  9. 水烧开,放入挂面

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤9
  10. 面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤10
  11. 放入青辣椒段

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤11
  12. 面条煮熟,关火,放入香菜段

    香辣榨菜肉丝面的做法 步骤12
  13. 可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可

小贴士

1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器,普通辣椒酱是不能代替的。
2、如果喜欢红油,想要多多的,放食用油的时候,可以斟酌多放点。
3、猪肉丝事先腌渍下,可以使其口感更加嫩滑。
4、挂面煮至7成熟,放入金针菇,口感更佳。
5、最后,根据个人口味进行调味,北方的双双,加了少许盐进去,仅供大家参考。

香辣榨菜肉丝面的留言

  • ╮Dora  3年前  
    2
    郫县豆瓣酱是什么牌子的。。到超市看了有好多种阿!都不知道买哪个!
    作者回复 3年前  
    买红油的那种,不一定非要限定品牌的!

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