酱鸭腿

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用料  

鸭腿 10个
酱油 1200ML(3包)
黄酒 800ML(2包)
白砂糖 250克(1杯半)
二锅头 100ML
葱姜蒜 若干
香料 若干

酱鸭腿的做法  

  1. 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化

    酱鸭腿的做法 步骤1
  2. 将煮好的酱汁晾凉

    酱鸭腿的做法 步骤2
  3. 加入二锅头搅拌均匀

    酱鸭腿的做法 步骤3
  4. 将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天

    酱鸭腿的做法 步骤4
  5. 将晾了一天的鸭腿放进酱中

    酱鸭腿的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,每天记得翻动一次

    酱鸭腿的做法 步骤6
  7. 二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处

    酱鸭腿的做法 步骤7
  8. 晾晒至10天左右,便可以开吃拉

    酱鸭腿的做法 步骤8
  9. 晾晒好后,可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

小贴士

1、酱油要选择原酿普通酱油,杭州可选择本土老字号湖羊酱油,黄酒选北高峰加饭酒,杭州以外地区我就不得而知了;
2、本想做酱鸭的,去年做后的心得是,真不如直接买鸭腿来着方便;
3、酱汁中香料的种类可按自己喜好调整;
4、在酱制过程中一定要盖保鲜膜,这样能很好的锁住酱香和白酒的香气。

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