蓝莓玉米面玛芬

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简介

这次尝试加入了一些粗粮(玉米面),没用黄油而是用的植物油,所以算是比较健康的版本;
加入了一些酸奶油使其松软一些(毕竟有加粗粮又没用黄油嘛)
加了玉米面之后能吃出来浓浓的玉米面的味道,感觉蛮特别的;
也许是加了酸奶油/sour cream口感也蛮松软的,更别说里面大粒大粒的蓝莓了吃起来真是满足。

用料  

中筋面粉/普通面粉 1cup
玉米面 3/4cup(是那种黄黄的粗粮玉米面哦,不是白白细细的玉米淀粉)
新鲜蓝莓 1cup(洗净沥干水分)
泡打粉 2tsp
小苏打 1/2tsp
1小撮
细砂糖 1/3cup(这个糖量已经算减了又减了,喜欢再减糖的同学悠着点儿)
植物油 1/2cup
酸奶油 1/3cup
牛奶 1/3cup
鸡蛋 1只(我这次用的6号,最小号)
天然香草酱 1tsp(或者香草精,或者香草,或者省略)

蓝莓玉米面玛芬的做法  

  1. 烤箱预热205摄氏度

  2. 模具抹油撒粉备用(或者铺烤纸,或者用硅胶模,或者用纸模,随您喜欢哈)

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤2
  3. 面粉,玉米粉,泡打粉,小苏打过筛,混合均匀备用

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤3
  4. 糖,油,牛奶,酸奶油,鸡蛋,香草酱和1小撮盐混合

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤5
  6. 把步骤3的粉类筛入5,刮拌均匀(至无干粉即可,不要过分搅拌)

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤6
  7. 然后加入蓝莓

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤7
  8. 稍微混合

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤8
  9. 把面糊分别装入模具中

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层烤15~20分钟,直到表面饱满金黄,插入签子取出是干净的即可,取出稍微放凉至不烫手就可以开动了

    蓝莓玉米面玛芬的做法 步骤10

小贴士

1、如果您买不到酸奶油/sour cream的话可以尝试用酸奶/yogurt代替,或者buttermilk也应该不错的(只是我估计国内的话buttermilk可能比sour cream更难买吧?),不过要留个心,因为我用的这种酸奶油浓稠得很类似curd状,所以如果换成酸奶的话,分量可能要酌情减少,或者减少牛奶用量也行,以免面糊过稀,不过也不是什么大不了的事儿啦,就是提一句;
2、做这类muffin,肉桂都是好搭档,我这次没加,其实完全可以加一小勺肉桂粉进去,层次更丰富;

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