榴莲蛋糕

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用料  

低筋面粉 50gg
榴莲 20g
蛋黄 100g
70g
蛋白 160g
黄油 40g,融化的
杏仁片 装饰
白糖 装饰

榴莲蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加20g糖,搅打至粘稠,发白,体积膨胀,加入榴莲泥

  2. 蛋白,一次性加入70g糖,用打蛋器打发。大概需要3分钟时间,打到捞起没有凝固在打蛋器上,而是缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变

  3. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,拌匀

  4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可

  5. 接着将融化的黄油倒在刮刀上,快速的翻拌均匀

  6. 烤盘里刷上黄油,倒入蛋糕糊

  7. 蛋糕糊表面铺上杏仁片,均匀撒上白糖

  8. 烤箱200度,烤12-15分钟

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