胡椒牛肉黄金饺

简介

饺子,我们给它很多吉祥的寓意,造型似元宝,寓意招财进宝,里面可以包入各种寓意吉祥的馅料,寄托人们更多祈望,比如我今天做的这种造型,也叫“钱包饺”,捏一个花边褶似小拉锁,紧紧地封住馅料,呵呵,千万别漏了,不然财也跑了。做肉馅的酥点其实原来也试过,可能有些人会担心口感怪怪的,但我倒觉得味道独特,其实酥皮本身没啥甜咸味儿,主要还是香气和酥脆的口感,里面加了甜馅自然就是甜口,像今天这款自然就是咸口,因为本身是肉馅,还是建议冷藏保存,吃之前一定要再加热次,不然小心你的肚肚,嘻嘻~

用料1 

中粉 100克,油皮
低粉 80克,油酥
白砂糖 16克,油皮
酥油 30克,油皮
温水 40-45克,油皮
酥油 40克,油酥
胡椒粉 0.5克,油酥

用料2 

牛肉馅 200克
胡萝卜丝 100克
白胡椒粉 5克
生抽 1/2小勺
少许
味精 少许
少许
淀粉水 适量
蚝油 1/2小勺

胡椒牛肉黄金饺的做法  

  1. 锅中倒入少许油,煸炒胡萝卜丝

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤1
  2. 加入牛肉馅炒至变色后加入调味料炒匀后晾凉,分割成12等分盖上保鲜膜备用

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤2
  3. 油皮中除酥油外的材料混合揉匀,加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤3
  4. 油酥中所有材料混合抓捏成团

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤4
  5. 将油皮和油酥分割成6等分

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤5
  6. 取油皮包裹入油酥,利用虎口收紧口

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤6
  7. 收口朝上擀开后然后卷起,重复操作,一共擀卷两次

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤7
  8. 将擀卷好的油酥皮对半切开,切口朝上

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤8
  9. 压扁后擀薄,翻面,放上一份牛肉馅

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤9
  10. 对折,捏紧

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤10
  11. 将收口处捏出花边褶

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤11
  12. 放入烤盘中,表面刷两层蛋液,烤箱预热180度烘烤18分钟左右

    胡椒牛肉黄金饺的做法 步骤12

小贴士

配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
胡椒粉的份量根据个人口味添加。
油皮和油酥面团的柔软度要相当,油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
切记油皮和油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。
这款点心要趁热吃或是常温下品尝,吃不完的需要冷藏保存,吃之前用烤箱180度4分钟加热后再吃。

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