大白菜猪肉馅饺子

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用料  

猪肉 500克
大白菜 450克
饺子皮
250ml
生姜 15克
20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中)
生抽 35~40ml
生粉 15ml
麻油 10ml

大白菜猪肉馅饺子的做法  

  1. 猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤1
  2. 肉末中加入10ml盐

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤2
  3. 加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤3
  4. 分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤4
  5. 直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤5
  6. 大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤6
  7. 挤去多余水分

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤7
  8. 加入10ml麻油,拌匀

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤8
  9. 与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤9
  10. 取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤10
  11. 捏成饺子

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤11
  12. 依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤12
  13. 饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤13
  14. 平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤14
  15. 沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤15
  16. 盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;(我怕孩子热气,没敢煎得太香,如果不怕热气的话,煎得香脆点更好吃)

    大白菜猪肉馅饺子的做法 步骤16

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