龙嵩烤三文鱼

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龙嵩(tarragon)就是一种香草,很适合用来搭配白肉,比如鸡肉和鱼肉等
如果有朋友今年想搞点儿西式年菜,那这个鱼就可以烤起来哦!
它做法简单,口味清新,而且用烤箱烤着就行还不占着灶台呢做其它菜就更从容了哈。

用料  

小三文鱼 1.5kg左右,整条的
小土豆 几个,新季
现磨海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
新鲜茴香球茎 1~2个
初榨橄榄油 适量
新鲜莳萝叶 1小捆
新鲜龙嵩叶 1小捆(我用的是Texas tarragon)
柠檬 1个
新鲜辣椒 1颗(这个是我自己加的,完全可省哈)

龙嵩烤三文鱼的做法  

  1. 把烤箱温度调到“最高”进行预热(bake档)

  2. 把柠檬轻轻刨下薄薄的皮屑,与一半的莳萝叶,一半的龙嵩叶,一起剁碎备用

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤2
  3. 土豆刮洗干净,切薄片

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤3
  4. 茴香也切片

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤4
  5. 然后把它们均匀铺在垫有2层烤纸的烤盘里,磨些海盐和黑胡椒,并淋少许橄榄油备用

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤5
  6. 把三文鱼刮去鱼鳞(买来的时候就已经是清理好内脏鱼鳃什么的了),洗干净

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤6
  7. 然后用厨房纸巾里里外外充分擦干水分

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤7
  8. 并用刀在鱼的两面都割几条口子

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤8
  9. 鱼肚子里磨些海盐和黑胡椒

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤9
  10. 鱼身的口子里也磨些海盐和黑胡椒以便入味

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤10
  11. 把先前的柠檬香草碎塞进鱼身的口子里

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤11
  12. 把剩下的另一半的香草,以及刨过皮的切片的柠檬塞进鱼肚子里

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤12
  13. 把整条鱼放在土豆上,撒上辣椒片,撒些现磨海盐和黑胡椒,再淋些橄榄油

    龙嵩烤三文鱼的做法 步骤13
  14. 把烤盘放进已经预热到“screaming hot ”的烤箱里,烤10~15分钟,然后把温度降至180摄氏度,再10~15分钟,检查鱼是否烤熟的方法:拿一只干净的签字,插进去鱼肉最厚的部位(大概就是鱼头后面一点),数10下,然后取出,放在嘴唇上感受一下,如果是暖暖的,就说明已经烤好了

  15. 吃的时候,再挤少许新鲜柠檬汁在表面,淋少许橄榄油

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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龙嵩烤三文鱼的答疑

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