豉汁菇片剁椒鱼

简介

虽然吃鱼的习惯和口味各不同,但我们吃鱼的目的是一样的,都是为了让日子越过越富裕,越过越红火,所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼:豉汁菇片剁椒鱼。
鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧,别担心,虽然看起来辣,但是由于用了清蒸的做法,味道还蛮清鲜。不能吃辣的,掏着鱼肉吃,能吃辣的,再蘸上剁椒一起吃,非常过瘾

用料  

鲤鱼 1条(重约500g)
鲜香菇 7朵
豆豉 适量
3片
1根
剁椒 2大勺
葱姜蒜粉 适量
鸡精 少许
料酒 1大勺
蚝油 1大勺
蒸鱼豉油 1大勺

豉汁菇片剁椒鱼的做法  

  1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤1
  2. 先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤2
  3. 浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤3
  4. 取一只大盘,将葱姜铺在盘底

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤4
  5. 放入腌制好的鲤鱼

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤5
  6. 在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤6
  7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤7
  8. 另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤8
  9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可

    豉汁菇片剁椒鱼的做法 步骤9

小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3. 最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。

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