红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

简介

用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后,鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香,清甜微苦,回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁,用刀叉配合切下一块,蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁,酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。
金黄略焦的煎土豆片,青绿鲜翠的苦菊,红艳的苹果块,红亮的酱汁,炒过的白洋葱丝铺底,再配上一块迷迭香烤鸡腿排,灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

用料  

鸡腿肉 200克
迷迭香 1/2勺
红酒 适量
浓缩橙汁 适量
土豆 40克
苦菊 适量
苹果 适量
橄榄油 适量
适量
黑胡椒粉 适量
洋葱 100克
白糖 适量

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法  

  1. 将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤1
  2. 将洋葱去皮洗净,切丝

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤2
  3. 将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤3
  4. 将土豆洗净去皮切成小四方块

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤4
  5. 将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤5
  6. 将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤6
  7. 煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤7
  8. 再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤8
  9. 将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤9
  10. 煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤10
  11. 取出烤好的鸡腿肉,切分成块

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤11
  12. 摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可

    红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法 步骤12

小贴士

1、清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉,否则会很油噢。
2、煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调,偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。

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