牛奶哈斯

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用料  

高筋面粉 350g(70%)
低筋面粉 150g(30%)
牛奶 320g(64%)
10g(2%)
砂糖 35g(7%)
干酵母 7g(1.4%)
蛋黄 25g(5%)
黄油 40g(8%)

牛奶哈斯的做法  

  1. 将干性材料倒入搅拌机中,加入湿性材料

    牛奶哈斯的做法 步骤1
  2. 将面团搅拌,至表面光滑,有弹性,加入黄油

    牛奶哈斯的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团拉开光滑的面膜即可

    牛奶哈斯的做法 步骤3
  4. 室温30℃,发酵60分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤4
  5. 发酵好后,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤5
  6. 将面团擀开

    牛奶哈斯的做法 步骤6
  7. 卷成圆柱形

    牛奶哈斯的做法 步骤7
  8. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤8
  9. 发酵完成后在表面划上刀口

    牛奶哈斯的做法 步骤9
  10. 放入烤箱,以上火200℃,下火190℃,喷蒸汽烘烤25分钟

    牛奶哈斯的做法 步骤10

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