小山进草莓奶油卷

用料  

低粉 30克
淡奶油 200克,夹馅
草莓 夹馅
蛋黄 6个
细砂糖 10克,夹馅
蛋白 3个
融化黄油 25克

小山进草莓奶油卷的做法  

  1. 蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑

  2. 蛋白分3次加入砂糖,打至湿性--干性之间

  3. 蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

  4. 筛入低粉翻拌

  5. 隔水融化并放至常温的黄油,倒在盘中的刮刀上,快速翻拌均匀

  6. 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,180度烤15-20分钟

  7. 出炉放在凉架上,放凉后撕去烘焙纸,翻过来,放在一张新的烘焙纸上,切去四边,涂抹淡奶油(打发8分起泡)撒上切碎的草莓粒卷起

  8. 冷藏15-30分钟后,切片

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