Nicole的生活书
莲花蛋中蛋
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人做过这道菜
新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。
用料1 (莲花蛋中蛋)
用料2 (茶香卤蛋)
莲花蛋中蛋的做法1
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卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散
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洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断
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小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋
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将蛋液中加入等量的水，充分搅匀
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再将蛋液过一遍筛
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将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱
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翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可
莲花蛋中蛋的做法2
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姜去皮、切片，八角、花椒、草果、陈皮放入茶包袋
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鸡蛋洗净，放入碗中，加水与蛋齐高，煮8分钟
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煮好的蛋立刻浸入冷水中
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待蛋冷却，小心剥去蛋壳待用
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碗中放入茶包、各种香料和姜片
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加入适量卤水汁、生抽和少许黑胡椒粉
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再加入清水，水位与蛋高度差不多
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放入剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火煮20分钟
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熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉即可
小贴士
莲花蛋中蛋：
1.切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；
2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3.蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
茶香卤蛋：
1. 煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；
2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整；
3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；
4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。
1.切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；
2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3.蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
茶香卤蛋：
1. 煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；
2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整；
3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；
4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。
