麻辣小黄鱼

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人做过这道菜

简介

以前也经常做油炸小黄鱼,只是加盐稍稍调味。最近做了麻辣味的觉得挺好吃,麻辣酥脆鲜香,味道更加丰富
多彩了。过年时亲朋好友的相聚,端上一盘,应该能得到赞扬!

用料  

小黄鱼 6条
干辣椒 40克
40克
麻椒 10克
麻辣粉 20克
鸡蛋 2个
面包糠 1小碗

麻辣小黄鱼的做法  

  1. 将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出

    麻辣小黄鱼的做法 步骤1
  2. 出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎

    麻辣小黄鱼的做法 步骤2
  3. 全部打好的麻辣粉一次用不完,要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了,炒俩鸡蛋加点这个,都非常好吃

    麻辣小黄鱼的做法 步骤3
  4. 小黄鱼去鳃、内脏后洗净,里面的黑膜要全部洗掉,头部能拽掉的黑色东东都拽掉

    麻辣小黄鱼的做法 步骤4
  5. 逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉

    麻辣小黄鱼的做法 步骤5
  6. 两个鸡蛋磕入盘子中打散,放入抹了麻辣粉的小黄鱼,用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。(不要用碗装蛋液,碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)

    麻辣小黄鱼的做法 步骤6
  7. 将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了,以免搞的蛋液粘的到处都是

    麻辣小黄鱼的做法 步骤7
  8. 然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上,并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了,面包糠用不完也能下次再用

    麻辣小黄鱼的做法 步骤8
  9. 油热放入小黄鱼炸制,始终小火面包糠才不会焦糊,两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点,一定得让里面熟透

    麻辣小黄鱼的做法 步骤9
  10. 炸好的全部小黄鱼,放着稍晾凉一会

    麻辣小黄鱼的做法 步骤10
  11. 然后再复炸一遍,也要保持小火慢炸,至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃,就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液,隔住水份的不流失,所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买,这种做法就适合小的黄鱼

    麻辣小黄鱼的做法 步骤11
  12. 捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好

    麻辣小黄鱼的做法 步骤12

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