菊花暖锅

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简介

我做的这款菊花火锅,用的是鱼骨熬制的火锅底汤,然后再加入洗净的杭白菊,火锅里菊香阵阵,花儿沉浮,自有一种雅趣。
从一个吃货的经验来说,菊花火锅最好是吃鲜鱼片,与菊花的清幽芳香配合起来,那是天衣无缝好。
待菊花的清香渗入汤内后,将生肉片、生鱼片,或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。
菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种,可依据自己的口味调配。

用料  

鲜鱼 1条
菊花 30克
羊肉 500克
白菜 400克
油麦菜 300克
豆腐 200克
香菇 150克
100克
辣椒油
芝麻酱
甜面酱
花椒油
韭菜花
腐乳

菊花暖锅的做法  

  1. 将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

    菊花暖锅的做法 步骤1
  2. 将大部分鱼肉剔出

    菊花暖锅的做法 步骤2
  3. 把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟

    菊花暖锅的做法 步骤3
  4. 捞取鱼骨

    菊花暖锅的做法 步骤4
  5. 把汤舀入火锅内,作为锅底

    菊花暖锅的做法 步骤5
  6. 加入菊花煮沸约两分钟

    菊花暖锅的做法 步骤6
  7. 酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可

    菊花暖锅的做法 步骤7

小贴士

1、蔬菜依自己的喜好搭配
2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配

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