糖醋鱼柳

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人做过这道菜

简介

鱼是家宴中必不可少的,清蒸鱼确实简单省事,但也不能每次都做它吧,适当地也要变化一下花样,就像这道糖醋鱼柳,首先满足了“鸡鸭鱼肉”中的“鱼”,其次,鱼柳或者鱼片可以在购买的时候让店家片好,然后在客人来之前的准备阶段,裹上淀粉入锅炸一下,如果你家有空气炸锅,那这一步就更加省事,最后的步骤只是在临上桌前,调个碗汁炒一下就行了,最后的过程也就一两分钟,非常省事和迅速,当然还好吃。

用料  

龙利鱼 200g
白糖 15g
3g
30ml
料酒 5ml
生抽 10ml
老抽 5ml
干淀粉 30g
湿淀粉 15ml
5g
5g

糖醋鱼柳的做法  

  1. 龙利鱼洗净后切成小块

    糖醋鱼柳的做法 步骤1
  2. 用厨房用纸擦干表面水分

    糖醋鱼柳的做法 步骤2
  3. 然后放入干淀粉中滚一下,使表面都沾上淀粉

    糖醋鱼柳的做法 步骤3
  4. 油锅中倒入适量油,油温五成热时,将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话,将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中

    糖醋鱼柳的做法 步骤4
  5. 度15分钟左右取出,期间需要不停翻面,或垫锡纸

    糖醋鱼柳的做法 步骤5
  6. 将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀,调成碗汁备用

    糖醋鱼柳的做法 步骤6
  7. 炒锅放入少许油,将葱末、姜碎放入煸炒出香味

    糖醋鱼柳的做法 步骤7
  8. 然后将碗汁倒入

    糖醋鱼柳的做法 步骤8
  9. 大火煮沸至冒泡,如果汁少可适当加1-2大勺清水

    糖醋鱼柳的做法 步骤9
  10. 把炸好的鱼块倒入锅中

    糖醋鱼柳的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀后出锅

    糖醋鱼柳的做法 步骤11

小贴士

龙利鱼肉没有刺,非常适合做给家里的老人和孩子吃。
这种做法也适用于其它品种的鱼,购买时可让店家切成鱼片,回家制作时就轻松多了。
所有的调料要先混合在一起调成碗汁,再倒入锅中,切记不要逐个往锅中添加,两种手法的效果差别很大。

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