腊肉炒芦笋

8.5
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好极了
8
挺好
2
一般
0
132
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用料  

腊肉 150g
芦笋 250g
清水 100g
黄酒 20ml
两段
两片
葱姜末 各一勺
3-4瓣
干辣椒 7-8根
1g
3g

腊肉炒芦笋的做法  

  1. 腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时

    腊肉炒芦笋的做法 步骤1
  2. 芦笋切段焯水后过凉水备用

    腊肉炒芦笋的做法 步骤2
  3. 蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段

    腊肉炒芦笋的做法 步骤3
  4. 锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味

    腊肉炒芦笋的做法 步骤4
  5. 下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

    腊肉炒芦笋的做法 步骤5
  6. 下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

    腊肉炒芦笋的做法 步骤6

小贴士

腊肉炒制前先做蒸制处理,可以去掉腊肉的部分咸腥味道,也会让腊肉变软,口感更好
因为腊肉本身比较咸,配料中盐的用量可以适当调整
焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐,可以使芦笋颜色更好

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