酱肉

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简介

酱肉的做法很简单,但需要在通风阴凉处风干,所以一般都在临近年关的寒冬腊月里做,这也让酱肉多了一层意义,看着自家阳台上挂满这样的腊味,就知道要过年了。

用料  

五花肉 2000G
老抽 350G
白酒 500G
10G
100G
八角
陈皮

酱肉的做法  

  1. 除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)

    酱肉的做法 步骤1
  2. 倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

    酱肉的做法 步骤2
  3. 腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)

    酱肉的做法 步骤3

小贴士

白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。

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