水晶鱼冻

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简介

鱼冻,胶状半透明,鲜润软温,若是不喜鱼腥味,可在调制的味汁里放点辣椒,一小块如膏似脂的鱼冻进嘴,有一种清凉,有一种滑腻,配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味,既清爽可口,又鲜甜醇美。

用料  

水晶鱼冻的做法  

  1. 鱼宰洗干净,将两侧鱼肉片下

    水晶鱼冻的做法 步骤1
  2. 将鱼骨剁块

  3. 鱼肉切2厘米的小块

    水晶鱼冻的做法 步骤3
  4. 锅中加没过鱼骨的清水,放入葱、姜片

    水晶鱼冻的做法 步骤4
  5. 大火烧开10分钟,转小火熬至原汤汁的三分之一

    水晶鱼冻的做法 步骤5
  6. 用比较密的漏勺,将鱼汤过滤出来,所有杂质全部丢弃不要

    水晶鱼冻的做法 步骤6
  7. 鱼胶粉加清水浸泡5分钟

    水晶鱼冻的做法 步骤7
  8. 将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中

    水晶鱼冻的做法 步骤8
  9. 再将鱼块倒入锅中,大火将鱼块煮熟即可关火

    水晶鱼冻的做法 步骤9
  10. 将煮好的鱼倒入保鲜盒中

    水晶鱼冻的做法 步骤10
  11. 加盖后,除了冬天,其他时间直接进冰箱就是了

    水晶鱼冻的做法 步骤11
  12. 取一小碗,加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油,依据自己的口味调成料汁

    水晶鱼冻的做法 步骤12

小贴士

1、没有鱼胶粉,不放也可以,只是口感就没那么Q了
2、一定要用比较密的漏勺,将鱼汤过滤干净,既好看,口感也好
3、依据自己的口味调成料汁

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