橙香鸡肉丸

1
人做过这道菜

简介

桔黄色的橙汁明亮鲜艳,经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美,经过熟芝麻的点缀,水果的陪衬,一道酸酸甜甜的中式开胃菜,就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁,一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦!

用料  

鸡胸肉 200克
苹果 适量
桔子 适量
熟芝麻 适量
适量
适量
洋葱末 8克
姜末 1克
花椒粉 1/4勺
料酒 1小勺
蛋清 1大勺
淀粉 适量
浓缩橙汁 适量
适量
白醋 少许
白糖 少许

橙香鸡肉丸的做法  

  1. 将鸡胸肉正反两面用刀背略剁,使肉质变松

    橙香鸡肉丸的做法 步骤1
  2. 切成肉条

    橙香鸡肉丸的做法 步骤2
  3. 剁成细肉粒状的肉馅

    橙香鸡肉丸的做法 步骤3
  4. 将肉馅放入碗中,放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清

    橙香鸡肉丸的做法 步骤4
  5. 放入适量淀粉,搅拌均匀,抓起肉馅,摔打数次,静置30分钟

    橙香鸡肉丸的做法 步骤5
  6. 桔子切块

    橙香鸡肉丸的做法 步骤6
  7. 苹果切块,用淡盐水浸泡

    橙香鸡肉丸的做法 步骤7
  8. 取适量肉馅放入手中,用虎口处挤成肉丸

    橙香鸡肉丸的做法 步骤8
  9. 将全部肉馅都挤成肉丸

    橙香鸡肉丸的做法 步骤9
  10. 锅中倒入适量油,待油温升至七成热时,逐个下入肉丸,炸至颜色金黄后捞起肉丸

    橙香鸡肉丸的做法 步骤10
  11. 火略调大,待油温升高后下入肉丸,炸至颜色变深,捞出

    橙香鸡肉丸的做法 步骤11
  12. 另用炒锅,放入少许油,油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖,炒匀,放入鸡肉丸,翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉,收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀,将水果放入盘中,滴入汤汁点缀即可

    橙香鸡肉丸的做法 步骤12

小贴士

1、肉馅搅拌后摔打数次,可以更加上劲,吃起来更筋道。
2、装饰用的水果如是苹果、梨等易变色的,可先放在淡盐水中浸泡这样就不会变色。家里没有橙子了,如有橙子装饰更配合菜的主题。
3、油温七成热的状态,可以扔片洋葱到锅中,顺着洋葱冒起连串的小泡即表示油温可以。

橙香鸡肉丸的留言

关于橙香鸡肉丸的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
251 收藏

作者尚食之文的其他菜谱