豆角榨菜素蒸饺

用料1 (烫面团(不同面粉用量不同))

面粉 200克
沸水 150-200克

用料2 

豆角 200克
乌江清淡榨菜 40克
木耳 60克,泡发的
鸡蛋 两个
小葱花 20克
2汤匙
1/4+1/4茶匙
香油 1茶匙

豆角榨菜素蒸饺的做法  

  1. 面粉中冲入沸水,边快速搅拌,揉成面团。(不同面粉性质不同,需要的沸水量也不同,和好后能成团,但不能很黏手)

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤1
  2. 锅中烧开水(水里放一勺盐,份量外),将豆角放入焯煮3分钟,捞出冲凉,沥水,切碎

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤2
  3. 榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散,加入1/4茶匙盐打匀

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤3
  4. 锅中烧热油,下入蛋液,小火快速炒散成蛋碎

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤4
  5. 蛋七八成熟时倒入小葱花,榨菜碎,木耳碎,炒一分钟,最后倒入豆角碎

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤5
  6. 调入盐和香油,炒匀即可关火

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤6
  7. 烫面团搓成长条,分切约20克/个的小剂子

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤7
  8. 擀开,包入馅儿,对折,中间捏合

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤8
  9. 两端向内收一下再捏紧

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤9
  10. 最后把边缘捏上波浪边

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤10
  11. 或者,两端向内收,再各捏出两个角

    豆角榨菜素蒸饺的做法 步骤11
  12. 开水上锅,大火,六分钟

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