南瓜馍馍

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用料  

南瓜
普通面粉
清水
安琪酵母 1/3袋
红枣 4、5个(可选)

南瓜馍馍的做法  

  1. 南瓜去皮,切块

    南瓜馍馍的做法 步骤1
  2. 入电饭锅

    南瓜馍馍的做法 步骤2
  3. 蒸饭键,24分钟,至绵软

    南瓜馍馍的做法 步骤3
  4. 和面粉放在一起。(煮熟的南瓜水分比较多,具体比例根据南瓜的量加入面粉)

    南瓜馍馍的做法 步骤4
  5. 将南瓜和面粉搅拌在一起

    南瓜馍馍的做法 步骤5
  6. 倒入1/3袋安琪酵母

    南瓜馍馍的做法 步骤6
  7. 反复揉匀

    南瓜馍馍的做法 步骤7
  8. 揉好的南瓜面团,加盖后,放在温暖处发酵2个小时,发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状

    南瓜馍馍的做法 步骤8
  9. 放在案板上继续揉,揉的时间越长,口感越细腻

    南瓜馍馍的做法 步骤9
  10. 揉至表面光滑,从中间掏一个洞,呈圈状

    南瓜馍馍的做法 步骤10
  11. 然后将南瓜圈套在手腕上,两个手腕交替旋转,面团就成了均匀粗长条,从中间揪断,取一段继续揉匀

    南瓜馍馍的做法 步骤11
  12. 切成剂子

    南瓜馍馍的做法 步骤12
  13. 将剂子揉匀,排气,滚圆

    南瓜馍馍的做法 步骤13
  14. 用手捏起,掐个小洞

    南瓜馍馍的做法 步骤14
  15. 将红枣剪成小条,塞入小洞中。在馍馍底部抹点儿油,防粘,排放在篦子上,继续醒发10分钟

    南瓜馍馍的做法 步骤15
  16. 蒸锅放入足量的凉水,大火20分钟,关火,焖5分钟,就可以出锅了

    南瓜馍馍的做法 步骤16

小贴士

1、南瓜去皮后,蒸的够软,只需要轻轻揉捏就非常容易变成南瓜茸,无须料理机打碎。
2、做发面馒头或者包子,一定要充分饧(xing 三声)面,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。
3、南瓜蒸熟后,水分含量超大,面粉的量几乎是南瓜的3——4倍,后面揉制过程中,又加了好多的面扑,不然会粘手。
4、南瓜刚蒸熟时,温度会很高,待温度不烫手时再加入安琪酵母,不然会影响活性。
5、一个个面剂子一定要充分揉匀,揉的时间和用心程度将和馍馍的细腻柔软呈正比。
6、揉好的面团必须饧够10分钟才入蒸锅,关火后,继续虚蒸5分钟,让馍馍充分发酵,蒸出来才会胖呼呼的。

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