艾窝窝

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简介

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
同样滚过椰丝的糯米糍和艾窝窝在外观上似乎并无区别,但实际一个是纯糯米粉做的,一个则是直接用糯米制作而成。对此,我并未有过考究,所以若观点有误,还请各位见谅。

用料  

糯米 250克
豆沙馅 80克
蜜豆 50克
椰丝 20克

艾窝窝的做法  

  1. 将糯米淘洗干净后提前浸泡,至少四小时以上,过夜也可

    艾窝窝的做法 步骤1
  2. 水与米的比例为1:1,用微波专用保鲜膜盖在米碗上,并用牙签扎一些洞

    艾窝窝的做法 步骤2
  3. 送入微波炉

    艾窝窝的做法 步骤3
  4. 高火8~10分钟

    艾窝窝的做法 步骤4
  5. 取出后加一些水进去

    艾窝窝的做法 步骤5
  6. 用筷子翻搅米饭

    艾窝窝的做法 步骤6
  7. 再次送入微波炉,高火3分钟后取出,用筷子朝一个方向搅动米饭,搅得米饭半碎状为佳(若是偷懒则直接米饭状亦可)

    艾窝窝的做法 步骤7
  8. 为免粘手,可取一小碗,再用保鲜膜铺上,将糯米饭用勺子压平

    艾窝窝的做法 步骤8
  9. 分别加入豆沙馅和蜜豆当馅心

    艾窝窝的做法 步骤9
  10. 用保鲜膜将上述材料包成汤圆状

    艾窝窝的做法 步骤10
  11. 再裹上椰丝即可

    艾窝窝的做法 步骤11

小贴士

1、米必须选用糯米,不可用其它米代替,否则粘性不够;
2、糯米必须提前浸泡,否则不易煮透

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