焦糖玛德琳

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用料1 (焦糖奶油)

70克
鲜奶油 90ml
10ml
热开水 30ml

用料2 

低粉 50克
焦糖奶油 20克
1个,大号
细砂糖 30克
蜂蜜 10克
香草精 少许
泡打粉 1.5克
黄油 30克

焦糖玛德琳的做法1 

  1. 低粉和泡打粉混合过筛,黄油隔水熔化备用

  2. 蛋打散,加入细纱糖擦底般打匀,加入蜂蜜打匀,加入香草精搅匀

  3. 加入过筛的低粉和泡打粉搅匀

  4. 加入熔化的黄油搅匀

  5. 加入焦糖奶油搅匀

  6. 入冰箱冷藏1小时

  7. 冷藏后的面糊取出搅匀后,舀到模子里约8分满

  8. 烤箱预热180度,中层,上下火,10分钟,用牙签插入其中不沾即可出炉

焦糖玛德琳的做法2 (焦糖奶油)

  1. 将糖和水加进小锅里中小火煮

  2. 煮成烧焦的茶褐色时立刻关火

  3. 然后加入热开水搅拌,注意别被溅到,以免烫伤

  4. 接着加入温热的鲜奶油

  5. 并用橡皮刮刀搅拌

  6. 之后再倒进耐热容器中静置冷却

小贴士

煮焦糖要注意关火的时间,稍提前关火,余温能继续加热,不然会熬过煮糊了

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