大泡芙

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用料1 (卡士达奶油)

低粉 25克
牛奶 250ML
香草荚 半根
蛋黄 3个
细砂糖 50克

用料2 (香堤奶油)

安佳淡奶油 300ML
细砂糖 30克
全脂奶粉 30克

用料3 

安佳无盐黄油 90克
低粉 120克
清水 200ML
岩盐 2克
鸡蛋 4个

大泡芙的做法1 

  1. 蛋黄加糖打散

    大泡芙的做法 步骤1
  2. 牛奶加香草荚小火煮至沸腾,关火焖10分钟出味

    大泡芙的做法 步骤2
  3. 去掉香草荚,稍凉的牛奶混合蛋黄拌匀

    大泡芙的做法 步骤3
  4. 筛入低粉拌匀

    大泡芙的做法 步骤4
  5. 回锅小火煮

    大泡芙的做法 步骤5
  6. 至浓稠状态

    大泡芙的做法 步骤6
  7. 隔冰水降温

    大泡芙的做法 步骤7

大泡芙的做法2 

  1. 清水加黄油

    大泡芙的做法 步骤1
  2. 小火煮沸

    大泡芙的做法 步骤2
  3. 关火马上筛入高粉

    大泡芙的做法 步骤3
  4. 拌成团

    大泡芙的做法 步骤4
  5. 关火稍冷却

    大泡芙的做法 步骤5
  6. 分次加入蛋液

    大泡芙的做法 步骤6
  7. 拌匀

    大泡芙的做法 步骤7
  8. 装入裱花袋

    大泡芙的做法 步骤8
  9. 挤入垫了油布的烤盘上

    大泡芙的做法 步骤9
  10. 中上层,220度膨胀后转180度烤至金黄(约20分钟)

    大泡芙的做法 步骤10
  11. 做好的泡芙冷却后,用小刀切去1/3的顶盖,先挤卡士达奶油夹心

    大泡芙的做法 步骤11
  12. 再挤香堤奶油,表面洒上防潮糖粉

    大泡芙的做法 步骤12

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