韭菜小炒墨鱼仔

用料  

小墨鱼仔 半斤
韭菜 一把
红椒 一个
大根 两根
适量
适量
鲍鱼汁 两大勺
一小勺
鸡精 少许
料酒 一大勺
胡椒粉 少许

韭菜小炒墨鱼仔的做法  

  1. 墨鱼仔用冷水浸泡解冻,用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤1
  2. 墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下(也可以用手挤出墨鱼汁,但是容易迸溅),挤出墨汁,用水冲洗干净

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤2
  3. 墨鱼内脏也要取出,里面的黑色膜也都去掉

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤3
  4. 烧开水,墨鱼飞水10秒立刻捞出

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤4
  5. 红椒切丝,大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤5
  6. 起油锅,下入蒜片和姜片煸炒出香味

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤6
  7. 下入墨鱼仔,马上烹饪料酒,放胡椒粉,下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤7
  8. 放入韭菜,最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅

    韭菜小炒墨鱼仔的做法 步骤8

小贴士

墨鱼焯水一点要快速,翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。
韭菜最后放,因为韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。

韭菜小炒墨鱼仔的留言

关于韭菜小炒墨鱼仔的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
92 收藏

作者大吃包的其他菜谱