黄金蛋糕

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简介

烤个黄金蛋糕讨个好彩头,黄金蛋糕就是烫面戚风

用料  

无盐奶油 35克
低筋面粉 42克
鲜奶 35克
全蛋 30克
蛋黄 1个,装饰用
蛋白 112克
细砂糖 55克

黄金蛋糕的做法  

  1. 烤盘铺油纸。无盐奶油用小火煮至滚开,熄火,立即加入低粉快速拌匀

  2. 鲜奶以小火煮至锅边冒小泡离火,慢慢冲入奶油面糊

  3. 全蛋+蛋黄混合打散,慢慢加入奶油面糊,搅拌均匀

  4. 蛋白分三次加入白糖,打发至拉出弯钩状

  5. 取1/3蛋白进蛋黄糊,拌匀,再倒回蛋白霜搅拌均匀,倒入烤盘,用刮板稍微抹平

  6. 装饰蛋黄打散,装进保鲜袋,剪开一点小口,挤在面糊上,再用筷子拉出花纹

  7. 预热烤箱,上火180度下火160度烤约10分钟至表面上色,降至160度再烤20分钟左右

  8. 出炉立即撕去油纸,冷却

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