草莓大福

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
17
挺好
4
一般
1
191
人做过这道菜

用料  

糯米粉 200克,A
草莓 7颗,B
红豆沙 210克,B
鲜奶 200克,A
砂糖 35克,A
沙拉油 10克,A
手粉 适量(玉米淀粉用微波炉转一圈即可)

草莓大福的做法  

  1. 取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热,用小火一边煮一边搅拌,至砂糖溶化即可

    草莓大福的做法 步骤1
  2. 放凉后加入剩下的100克鲜奶

    草莓大福的做法 步骤2
  3. 加入沙拉油10克

    草莓大福的做法 步骤3
  4. 加入糯米粉200克

    草莓大福的做法 步骤4
  5. 用打蛋器或筷子搅拌均匀

    草莓大福的做法 步骤5
  6. 另取一个盆,在盆内刷上一层沙拉油防粘

    草莓大福的做法 步骤6
  7. 倒入调好的粉浆,放上蒸锅,加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆,用筷子拨开里面看,如果还看到白粉,说明蒸的不够,还要继续再蒸

    草莓大福的做法 步骤7
  8. 蒸好的粉浆,在表面刷上一层沙拉油,防止变干,放置一边室温放凉

    草莓大福的做法 步骤8
  9. 草莓洗净擦干水份,取一小块红豆沙重量约30克,在手心中按扁

    草莓大福的做法 步骤9
  10. 包入草莓

    草莓大福的做法 步骤10
  11. 底部不要全包紧了

    草莓大福的做法 步骤11
  12. 在案板上涂少许油,手戴厨用手套(可防粘)将面团分成60-70克一份

    草莓大福的做法 步骤12
  13. 在面团的上下都盖上保鲜膜,用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形

    草莓大福的做法 步骤13
  14. 包入草莓豆沙

    草莓大福的做法 步骤14
  15. 操作时还是要用保鲜膜帮助

    草莓大福的做法 步骤15
  16. 捏紧收口

    草莓大福的做法 步骤16
  17. 取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉,将做好的大福放入裹入一层粉即可

    草莓大福的做法 步骤17

小贴士

1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化,所以只需要用小火,不需要煮开。
2.粉浆蒸好以后,在表面要刷油,以刷水份流失,不然表面就会干干的一块了。
3.为了防套防粘要戴厨用手套,如果用冷藏面团的方式,要记得用保鲜膜包严实了,在操作时还是要添加一点手粉防粘。
4.大福皮不要做的太薄了,一来不好成形,而来有可能切开后会塌陷。
5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来,或者用盒子密封,不然水份在空气中也会流失,大福变的干硬。

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